速冻板栗的生产要遵守哪些要求

速冻板栗作为一种食品，其生产过程需要遵循相关的要求。湖北弘福食品有限公司将从原料、生产工艺、质量检测、储存等方面进行介绍。

一、原料要求：

1.采用鲜嫩、含淀粉量高的板栗作为原料，挑选时应选取表皮光滑无划伤的板栗。

2.采摘要求：必须在早晨露珠干燥时采摘，板栗必须新鲜、完整、无虫无蛀。

3.冷藏：采摘后立即清洗，清理杂质和枯叶，经过冷室贮存，并在短时间内进入生产流程。

二、生产工艺要求：

1.清洗：将板栗用流水清洗干净，去掉表面的灰尘和污垢。

2.沸水氽烫：将洗净的板栗放入沸水锅中，经过一段时间的氽烫，让板栗外层的皮瓣变软，便于清理。

3.去壳：将板栗从沸水中捞出来，放在冷水中浸泡10分钟，然后用手轻轻揉搓板栗，使其皮瓣脱落。

4.煮熟：将去壳后的板栗放入热水锅中煮熟，时间不宜过长，以防板栗煮烂。

5.迅速冷却：煮熟的板栗放入冷水中泡凉，迅速降温，以保持铜板栗的口感。

6.去渣：将煮熟的板栗经过去皮、去膜、去渣、切片等工序进行处理。

三、质量检测要求：

1.品质监管：必须对生产过程严格监控，减少失误，确保板栗质量达标。

2.抽检：在生产过程中，必须定期抽检产品质量，包括外观、口感、食用安全等，保证产品达到国家执行标准。

3.记录：生产过程中必须做好记录，包括原料来源、品质监管和抽检记录等等。

四、储存要求：

1.冷冻保存：速冻板栗要放在-18℃以下的冷冻库中进行保存，以保持其品质。

2.包装：速冻板栗应该进行包装，以防止在储存过程中受到氧化或其他污染。

3.库房环境：冷冻库的温度和湿度应控制在一定范围内，确保速冻板栗长期保存不会变质。

总之，速冻板栗作为一种食品，其生产过程需要严格遵循原料选用、生产工艺、质量检测、储存等方面的要求，确保产品质量和食品安全。只有这样，才能保证消费者对速冻板栗的信任和认可。