板栗肉粽的做法及剥板栗皮技术

板栗肉粽的做法有哪些？湖北弘福食品有限公司接下来为大家详细介绍：

【主料】：糯米1000g，五花肉750g，板栗15颗，虾干15只

【辅料】：米酒1碗，酱油1碗半，海堤五香粉半包，油少许，水少许

步骤：

1、粽叶、虾干分别提前浸泡一夜后，将粽叶洗净，包之前用开水烫洗并浸泡1小时。

2、板栗剥壳去衣备用；糯米洗净浸泡4小时后沥干备用。

3、起锅沸水，五花肉焯至表层节气，撇去血水，捞出稍凉后切小块备用。

4、小火热锅，下白砂糖，将其熬至金黄色，再用锅铲均匀翻搅，直到糖变成琥珀色的糖浆为止。

5、倒入五花肉翻炒，将所有肉裹上汤色。

6、将酱油倒入五花肉中，倒入五香粉，倒入米酒；挑出肉块，将卤汁盛入碗中；起锅爆香虾干，捞出备用。

7、锅内倒油，并倒入糯米和卤汁，再开火；将米进行炒制，直到米粒吸收了卤汁，变得油光发亮后盛出备用。

8、两片粽叶稍微相错叠起，少许糯米放入粽叶中压实，将五花肉、板栗、虾干放入粽叶，再盖一层糯米。

9、中指和食指按压在两个角，并且另一手掌心抵着，然后往下压，将叶子盖住糯米；让肉粽形成一个三棱锥，米必须压实；再用咸草肉粽捆紧即可。

10、将将肉粽放入锅中，倒入虾干的水，并加入冷水直到没过肉粽。大火煮沸后，关小火继续煮25分钟即可完成。

怎么剥皮呢？小编为大家介绍方法：

先在板栗的上面用剪刀剪开一个口子，接着再把它用一个大一点的盆装起来。然后向里面加入满满的滚开水。将板栗烫一遍，然后再加入几勺盐。用开水泡十分钟之后，我们就可以将它取出来，然后开始剥了。我们可以发现，这样泡过之后的板栗很轻松的就可以将壳和肉分开。就是因为烫过之后它的壳就会变得很软。而且皮也更加的容易脱落，所以我们就非常好剥了。

新鲜的板栗太难剥的话，那么把板栗放到太阳底下晒一天，它上面的水分就会被蒸发，所以经常很难剥的板栗绒毛也会轻松的脱落。