糖炒板栗好吃原因及详细流程

糖炒板栗是小吃，属于家常美食。湖北弘福食品有限公司制作的主要原料有小栗子，主要配料有砂、糖、油，主要通过高温翻炒的方法制作而成。

一、两个方面

1、栗子的种类，这个差异很大，栗子种类许多，例如河北迁西的小油栗，皮十分薄，肉质细腻，自身甜度高，里边的果肉是金黄色的，口味甘甜。

2、这个就比较重要啦，栗子的口感和炒制的时刻以及保存的时刻是十分有联系的，不用说，刚炒出来的栗子，老远就香馥馥的，口感一定是比较好。

糖炒栗子放入的是糖稀，和石子(现在用铁砂等)放在一同，增加了粘度，为的是使栗子受热均匀。自身对滋味一点效果都没有，可是通过加热后的糖稀会焦化了，也天然不能食用了。糖对栗子自身的滋味是没有影响的。

由于栗子表皮很厚，所谓的“糖”是渗透不进去的，所以炒完会附在外表，那个糖受热之后会变黏，然后黏上了空气里的杂质，然后人手去剥它天然会黏上一层黑乎乎的东西。

详细流程

1.栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm，长度要超过皮。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

2.铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，几分钟后，栗子就会慢慢涨开来。)

3.加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。

4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀些。糖加进入以后，糖分焦化，焦香四溢，此时要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

5.待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。