板栗冷藏如何保持水分

板栗采摘后安放在冷库中怎么保持它的水分呢？湖北弘福食品有限公司教你下面几种方面保证板栗的水分：

一、保湿：冷库保湿比较重要，湿度应该在90%以上。可以采取向地面洒水，用喷雾器向空中喷雾，濡湿外层麻袋（不能直接向麻袋浇水）等方法。才能有效缓解栗子本身发干的问题不再快速的进一步恶化。特别是风冷库，一定要在冷风机的出风口正对栗子麻包的位置，在麻包上铺上双层麻袋，避免冷风直接吹在麻袋上，引起掉秤和风干，避免使栗子进一步发干。

二、温度：板栗专业冷库的库温控制分三个阶段

1、9-10月 库温控制在0-3度；（栗子的淀粉在遇冷的糖化过程中释放热量，呼入氧气，处于活跃期）　

2、11月初到2月 库温控制在 0-负3度（栗子糖化已经充分，调低温度 让栗子处于休眠状态）　

3、2月底开始 处于春季的发芽期，库温应控制在 负1度—负3度（处于春季发芽状态的栗子，必须进一步调低库温，才能防止发芽。但是不能超过负4度，超过了栗子就冻坏了）

三、通风透气：（特别是9-10月份，要开通风口或者定期开库门1个小时左右通风，有条件的可以打氧）

1、井字形码垛

2、三层（尽量2层）一个拍子，高的不超过9层高。

3、距离：栗子麻包与墙壁也要保持距离（如30厘米），与地面保持15厘米（一个木拍的距离），与棚顶至少保持距离（如60厘米）。跺位之间要保持两行人畅通，并预留叉车通道。

4、计算库容时，每平方米应该存放栗子1-1.25吨，超过这个指标就可能不利于通风透气。切忌大堆堆放。