板栗干怎么制作保存

将新鲜的板栗加工成板栗干，不但能长期保存，不生虫，不霉变，营养成分不损失，而且耐运输，不破壳，热煮后又能恢复新鲜色样。罗田板栗哪家好的小编告诉你加工时应选择充分成熟、饱满、无虫口、不开裂、新鲜、个头大的板栗，洗净后投入沸腾的热水中煮15~20分钟，将内部淀粉充分煮熟，然后置于阳光下曝晒，每3~5小时翻动1次，使其受晒均匀，晚间收回屋内。收回的板栗不能堆积在一起，要摊开放在通风处，否则果肉会变黑。若遇雨天要迅速收回，不要让雨淋。晒10~15天后，果肉收缩变硬，摇动发出响声，用铁锤敲打果肉，坚硬如石，即得板栗干。此后选择阳光充足的天气再曝晒1天，即可装入聚乙烯塑料食品袋内密封贮藏。

新鲜板粟含有丰富的水分、糖和淀粉，很zhi容易在短时间内发酵、霉变或蛀虫。因此，保存得当至关重要。下面介绍几个简单可行的：

方法一：布袋风干。将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2～3天，然后装入布袋，布袋透气性好，千万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次。这种方法一般可使可板栗存放4个月之久。

方法二：冰箱贮存。取凉开水半盆，加1小匙盐，然后将板栗浸泡其中3～5分钟，进行简单的杀菌消毒。浸泡后再用不加盐的凉开水冲洗一道，放在容器里摊开晾晒1～2天,待摇晃时板栗发出干燥的声响，就可以用塑料袋装好，扎紧袋口放进冰箱的冷藏室贮存。这种方法则强调是塑料袋而不用布袋子，这是因为冰箱会吸干板栗内所有的水分，使之干瘪、坚硬、食之无味。这种方法可以存放板栗1个多月，并且经过这样处理过的板栗，肉质甜而脆，生吃也别有风味。

方法三：沙土埋藏。这种方法比较适用于大批量的板栗贮存。做法是将收获的板栗晾晒1～2天后，深埋在沙土中，踩紧压实，密不透风。此法可保存2～3个月，而且吃起来如同新鲜的。