两个方面决定糖炒板栗好坏

糖炒栗子深受大众的喜爱，而有些人为了能够吃到糖炒栗子经常在家架起锅自己进行翻炒，可是自己做出来的栗子总是感觉缺少点什么，那么罗田板栗哪家好小编就来告诉大家糖炒栗子要掌握的关键步骤，以及怎样正确挑选栗子。

一、两个方面

1、栗子的种类，这个差异很大，栗子种类许多，详细可百度栗子的种类，例如河北迁西的小油栗，皮十分薄，肉质细腻，自身甜度高，里边的果肉是金黄色的，口味甘甜，那滋味甘旨极了!

2、这个就比较重要啦，栗子的口感和炒制的时刻以及保存的时刻是十分有联系的，刚炒出来的栗子，口感比放了一段时间后的要好上许多。

二、糖炒栗子

街头上有些“糖炒栗子”油光发亮、香甜可口，有许多都是加了工业白腊和糖精炒的，工业白腊含有多环芳烃和稠环芳烃，具有十分强的致癌性。国家早就规定食物中肯定不能增加工业白腊和糖精。糖炒栗子放入的是糖稀，和石子(现在用铁砂等)放在一同，增加了粘度，为的是使栗子受热均匀。自身对滋味一点效果都没有，可是通过加热后的糖稀会焦化了，也不能食用了。糖对栗子自身的滋味是没有影响的。

三、安全小贴士

学会辨别糖炒栗子：正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。假如发现炒栗子外表漆黑发亮，放了一段时刻色泽仍不退，这样的栗子多是加了白腊。

四、刨糖炒栗子手会黑原因

由于栗子表皮很厚，所谓的“糖”是渗透不进去的，所以炒完会附在外表，那个糖受热之后会变黏，然后黏上了空气里的杂质，然后人手去剥它，会黏上一层黑乎乎的东西。

五、温馨提示

糖炒栗子尽管好吃可是现在许多外面售卖的糖炒栗子都不健康卫生，有害物质成分含量太高，主要是根据利益的唆使而进行非法加工。用的糖可能并不是麦芽糖，很可能是甜美素、糖精等甜味剂，即便运用的是白糖也会在高温下变成有害的焦糖，所以外面摊贩售卖的糖炒板栗尽量少吃，尽量是去正规超市购买品牌栗子。