家常板栗泥的制作方法你学会了吗

板栗中含有丰富的营养成分，所以很多人都喜欢吃板栗制作的食品来解馋，糖炒板栗就是个不错的选择，但是长时间吃板栗也会有不适的情况发生，湖北弘福食品有限公司提醒你不防试试在家做好吃又易储存的板栗泥尝尝吧。  

1、剥壳将无霉烂、干燥、行将发芽的板栗，用不锈钢刀切开栗壳，放入150℃以上的烘箱中，让其受热主动爆裂除壳。  

2、除内皮将去壳的板栗，放入90-95℃的热水中，热烫几分钟，趁热捞出，剥去内皮；或将去壳板栗放入75-80℃、7%-10%浓度的火碱溶液中，数分钟后，因火碱腐蚀，板栗内皮掉落，再用清水洗净。  

3、护色将去掉内皮的板栗肉，放入0.1%的醋酸液中，避免板栗肉与空气触摸氧化变色。但在醋酸液中浸泡的时刻尽量不超过2小时，不然，会使板栗向失去光泽。 

4、修整当板栗肉在醋酸液中护色时，需边护色边修整。办法是用不锈钢刀修除残皮、小粒黑斑和损伤变色部分。

5、预煮将修整后的板栗肉从醋酸液中捞起，在流水中不时地悄悄搅动，冲刷20-30分钟，以煮熟为度。 

6、磨浆将煮熟的板栗肉，用石磨或磨装机磨成细浆。 

7、浓缩板栗中的淀粉含量很高，是形成胶凝的良好条件。可在栗浆中适量配糖，放入锅中文火熬煮，边煮边搅动，当浆体可溶性固形物达65%-67%、温度在101-102℃时，便可出锅。 

8、装罐出锅的采浆即为板栗泥，当即装入通过消毒的玻璃罐中，并在80℃以上温度时封口密封。在玻璃罐上贴好商标，就可装箱、出售。